本法用辭定義如下：
一、稻米：指稻穀、糙米、白米、碎米及相關產品米。
二、公糧：指政府所有之糧食。
三、委託倉庫：指受主管機關委託承辦公糧經收、保管、加工、撥付業務之農會、合作社、合作農場或其他公民營機構經營之倉庫。
四、糧商：指依本法辦理糧商登記之營利事業或團體。
五、糧食業務：指經營糧食買賣、經紀、倉儲、加工、輸出及輸入等業務。

糧食應准許自由輸出入。但為確保國家糧食安全，得予限制；其限制項目，由主管機關公告之。
前項公告限制輸出、輸入之糧食，其輸出、輸入前，應徵得主管機關之同意。
稻米及米食製品之輸入，在海關進口稅則所定配額數量內，得由主管機關輸入，或依主管機關訂定之一定比例，由具有糧商資格之出進口廠商輸入。
前項配額以外數量之輸入，由具有糧商資格之出進口廠商依關稅法相關規定輸入。未具糧商資格者，得經主管機關專案同意，依關稅法相關規定輸入。
經主管機關專案核准輸入原料糯（碎）米再加工製品輸出者，其輸入適用配額內稅率，數量不計入關稅配額；輸入之資格、方式、程序、保證金及其他相關事項之管理辦法，由主管機關定之。
為因應國內糧食供需失調或有失調之虞或其他必要情形，經主管機關專案核准輸入者，其輸入適用配額內稅率，數量不計入關稅配額。

公糧經收、保管、加工及撥付，得由委託倉庫辦理。

市場銷售之糧食，其包裝應以中文及通用符號明確標示品名、品質規格、產地、重量、碾製日期、保存期限、廠商名稱、電話號碼、地址及其他應遵行事項。
輸入之糧食，應標示生產國及輸入廠商名稱、電話號碼、地址。
前二項標示辦法，由主管機關定之。

主管機關得對市場銷售糧食之標示實施檢查，對品質實施檢驗；其檢驗方法，依國家標準執行或採行其他適當方法為之。
主管機關得將前項檢驗之一部或全部，委託其他檢驗機關、法人、學術或研究機構辦理。

市場銷售之糧食，不依主管機關規定標示或為不實之標示者，除依第十八條第二項第四款規定處罰外，主管機關並得公告不合格廠商之名號、地址、商品名稱、負責人姓名及不合格情節。

（刪除）

未依第十條第一項規定辦理糧商登記，擅自經營糧食業務者，處新臺幣六萬元以上二十四萬元以下罰鍰，並按次處罰。
糧商有下列情形之一者，主管機關應限期令其改善；屆期未改善者，處新臺幣一萬五千元以上六萬元以下罰鍰，並按次處罰，經處罰三次仍未改善者，廢止其糧商登記，並註銷糧商登記證：
一、違反第十條第三項所定糧商管理規則有關糧商登記、變更登記或其他應遵行事項者。
二、違反第十一條第一項規定者。
三、違反第十一條第二項規定，規避、妨礙或拒絕主管機關之查核者。
四、違反第十四條第一項、第二項或依第三項所定之辦法者。
五、違反第十五條第一項規定，規避、妨礙或拒絕檢查、檢驗或不願提供糧食來源資料者。

有下列情形之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰，並按次處罰：
一、糧商規避、妨礙或拒絕主管機關依第十一條第二項規定查核登記簿及其登載事項。
二、糧商或糧食零售業者規避、妨礙或拒絕主管機關依第十五條第一項規定實施之抽查、檢驗或不願提供糧食來源相關資料。

本法所定之罰鍰，由主管機關處罰之。

（刪除）

本法施行前，已依糧商登記規則申領糧商營業執照者，應於本法修正施行後，於主管機關規定期限內，依本法規定申請換發糧商登記證；屆期不辦理者，其糧商營業執照失效，並由主管機關予以註銷；未申請換發糧商登記證而繼續營業者，依第十八條第一項規定處罰。
糧商依本法修正施行前之規定取得之糧商營業執照，準用糧商登記證之規定管理，糧商並應於糧商營業執照之有效期間屆滿前，依本法規定申請換發糧商登記證；屆期不辦理者，其糧商營業執照失效，並由主管機關予以註銷。